lundi 30 novembre 2015

60- Quality -1- The big paradox

QUALITY: THE BIG PARADOX

Many people, among consumers, agree to find that fruits and vegetables do not have the quality of old.

Yet never in the history of humanity have been done as much for the quality of efforts, and indeed food have never reached such a level of quality.
In reality, all actors in the food chain are of quality. The farmer works daily to produce the highest quality. The buyer almost always buy according to a specification quality loads. Distributors always demand more quality in the products they will offer for sale.
Yet ultimately, consumers complain that the quality of food available to them.
In a way, it can be said that the proposed food products are high quality, but that quality is not recognized.

This is the big paradox of quality.


By the way, what is quality?
Here we are. This is the heart of the problem. Everyone makes quality, but nobody interprets this word in the same way.
In fact, it is not exactly that. Everyone uses the word to the criteria that interest the most.
Here is the definition of "quality" in the digital Cambridge dictionary "How good or ​bad something is."
That's exactly right. Each of the actors, from grower to consumer, expects something different from the same product because its concerns are different. It's the eternal question of what is good, what is bad?

-       The farmer waits from the product to be sufficiently productive, that its technical management, its harvest and sale correspond to his expertise, his habits and his equipment, to reach a high percentage of first choice to allow him to draw an adequate sales price for a reasonable profit.
In short, the farmer needs to satisfy its customers so that they are faithful and they allow him to live with dignity from his work.

-       The supermarket expects from the same product, to be beautiful, to have the size which corresponds to the wishes of its customers, to be good enough so that the consumer is not disappointed (note that it's not that the consumer enjoy it, just that he is not disappointed, this is an important distinction) and to hold out in the shelves, ie that it keeps well and is resistant to manipulation, not always delicate, of consumers trying to choose. He also needs to buy at an enough low price to resell it to the consumer at an attractive price, while generating a good profit margin.
In short, the supermarket needs that its customers, consumers, are sufficiently satisfied to come back and do not look elsewhere.

-       The consumer expects above all, from the same product, to have a good taste, a pleasant texture, to be nutritious, easy to prepare, to be easy to cook if it is its destination, to have an affordable price and that he and his diners (usually family) are satisfied with the result.
In short, the consumer wants to eat reassured and satisfied. He also wants to make life easier and not to look elsewhere than in its usual places of purchases.


All this leads us to ask several questions:
- What are these quality criteria?
- What awaits every player in the industry?
- Can we improve quality?

This word, actual tote has a great importance for the acceptance of marketed products and for the recognition of work, often difficult, made by all stakeholders in the sector.

I will propose some answer elements to these questions in this new series dedicated to quality.


Rudolf II from Holy Roman Empire - Klaus Enrique Gerdes (2015) vs Giuseppe Arcimboldo (1590)

dimanche 29 novembre 2015

60- Calidad -1- La gran paradoja

CALIDAD: LA GRAN PARADOJA

Muchas personas, entre los consumidores, comparten la idea que las frutas y hortalizas ya no tienen la calidad de antaño.

Sin embargo, nunca en la historia de la humanidad se han hecho tantos esfuerzos a favor de la calidad, y de hecho, nunca los alimentos han alcanzado tal nivel de calidad.
La realidad es que todos los actores de la cadena alimentaria hacen calidad. El agricultor trabajo a diario para producir una calidad óptima. El comprador compra siempre siguiendo un protocolo de calidad. Los distribuidores exigen siempre más calidad para los productos que van a poner en venta.
Sin embargo, a fin de cuenta, los consumidores se quejan de la calidad de los alimentos que se ponen a su disposición.
De algún modo, se puede decir que los productos alimentarios propuestos son de gran calidad, pero que esta calidad no es reconocida.

Es la gran paradoja de la calidad.


Pero oye, la calidad, ¿Qué es?
Ahí estamos. Es el corazón del problema. Todo el mundo hace calidad, pero nadie interpreta esta palabra de la misma forma.
En realidad, no es exactamente eso. Cada uno usa la palabra para los criterios que más lo interesan.
Aquí pongo la definición de la palabra “calidad” por el diccionario de la lengua española de la Real Academia Española “Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor”.
Es el problema. Cada uno de los actores, desde el productor hasta el consumidor juzga el valor del producto según criterios distintos, ya que sus preocupaciones son distintas.

-       El agricultor espera del producto que sea suficientemente productivo, que su gestión técnica, su recolección y su venta cuadren con su saber-hacer, con sus costumbres y con sus equipos, que alcance un porcentaje de primera categoría elevado para permitirle sacar un precio de venta suficiente para tener un beneficio razonable.
Total, el agricultor necesita darles satisfacción a sus clientes para que sean fieles et que le permitan vivir dignamente de su trabajo.

-       El distribuidor espera, del mismo producto, que sea bonito, que tenga el calibre (el tamaño) que corresponde a los deseos de sus clientes, que sea suficientemente bueno para que el consumidor no quede decepcionado (nota que no se trata de que el consumidor lo encuentre bueno, solo que no quede decepcionado, lo que es una gran diferencia), y que aguante, en las estanterías, es decir que se conserve bien y que resista a las manipulaciones, no siempre delicadas, de los consumidores que intentan elegir. También necesita comprarlo a un precio lo bastante bajo como para poder venderlo al consumidor a un precio atractivo, pero que le deje un buen margen comercial.
Total, el distribuidor necesita que sus clientes, los consumidores, queda bastante satisfechos para volver y no buscar otro sitio para sus compras.

-       El consumidor, más que nada,  espera del mismo producto, que tenga buen sabor, una textura agradable, que sea nutritivo, fácil de preparar, que tenga una cocción buena si a eso se destina, con un precio ajustado y que él y sus comensales (su familia en general) queden satisfechos con el resultado.
Total, el consumidor quiere poder alimentarse con tranquilidad y disfrute. También quiere simplificarse la vida y no tener que buscar en sitios que no sean sus lugares habituales de compra.

Esto nos lleva a varias preguntas :
-       ¿Cuáles son esos criterios de calidad?
-       ¿Qué espera cada actor del circuito?
-       ¿Se puede mejorar la calidad?

Esta palabra, auténtico cajón de sastre, tiene una gran importancia para la aceptación de los productos puestos en el mercado y al reconocimiento del trabajo, a menudo difícil, realizado por los distintos actores del circuito.

Te propondré elementos de respuestas a esas preguntas en esta nueva serie dedicada a la calidad.


Rodolfo II del Sacro Imperio Romano - Klaus Enrique Gerdes (2015) vs Giuseppe Arcimboldo (1590)

60- Qualité -1- Le grand paradoxe

QUALITÉ : LE GRAND PARADOXE

Beaucoup de gens, parmi les consommateurs, s'accordent à trouver que les fruits et légumes n'ont plus la qualité d'autrefois.

Pourtant, jamais dans l'histoire de l'humanité n’ont été fait autant d'efforts en faveur de la qualité, et de fait, jamais les aliments n'ont atteint un tel niveau de qualité.
En réalité, tous les acteurs de la chaine alimentaire font de la qualité. L'agriculteur travaille au quotidien à produire une qualité optimale. L'acheteur achète presque toujours selon un cahier des charges de qualité. Les distributeurs exigent toujours plus de qualité dans les produits qu’ils vont proposer à la vente.
Pourtant, au bout du compte, les consommateurs se plaignent de la qualité des aliments qu’on met à leur disposition.
En quelque sorte, on peut dire que les produits alimentaires proposés sont de grande qualité, mais que cette qualité n’est pas reconnue.

C'est le grand paradoxe de la qualité.


Au fait, c'est quoi la qualité?
Voilà, nous y sommes. C’est le cœur du problème. Tout le monde fait de la qualité, mais personne n'interprète ce mot de la même manière.
En fait, ce n'est pas tout à fait ça. Chacun utilise le mot pour les critères qui l'intéressent le plus.
Voici la définition du mot « qualité » par le dictionnaire digital Larousse "Chacun des aspects positifs de quelque chose qui font qu'il correspond au mieux à ce qu'on en attend".
C'est exactement cela. Chacun des acteurs, depuis le producteur jusqu'au consommateur, attend quelque chose de différent du même produit, car ses préoccupations sont différentes.

-       L'agriculteur attend du produit qu'il soit suffisamment productif, que sa gestion technique, sa récolte et sa vente correspondent à son savoir-faire, à ses habitudes et à ses équipements, qu'il atteigne un pourcentage de premier choix élevé afin de lui permette d'en tirer un prix de vente suffisant pour un bénéfice raisonnable.
Bref, l’agriculteur a besoin de satisfaire ses clients afin qu’ils soient fidèles et qu’ils lui permettent de vivre dignement de son travail.

-       Le distributeur attend, du même produit, qu'il soit beau, qu'il ait le calibre (la taille) qui correspond aux souhaits de sa clientèle, qu'il soit suffisamment bon pour que le consommateur ne soit pas déçu (notez qu'il ne s'agit pas que le consommateur se fasse plaisir, juste qu'il ne soit pas déçu, ce qui est une nuance importante), et qu'il tienne le coup à l'étalage, c'est à dire qu'il se conserve bien et qu'il résiste aux manipulations, pas toujours délicates, des consommateurs qui essaient de choisir. Il a aussi besoin de l’acheter à un prix suffisamment bas pour pouvoir le revendre au consommateur à un prix attractif, tout en dégageant une bonne marge commerciale.
Bref, le distributeur a besoin que ses clients, les consommateurs, soient suffisamment satisfaits pour revenir et ne pas aller chercher ailleurs.

-       Le consommateur attend surtout, du même produit, qu’il soit bon au gout, agréable en texture, nutritif, facile à préparer, qu'il cuise bien si c'est sa destination, d’un prix accessible et que lui et ses convives (sa famille le plus souvent) soient satisfaits du résultat.
Bref, le consommateur veut pouvoir s’alimenter rassuré et en se faisant plaisir. Il veut aussi se simplifier la vie et ne pas à chercher ailleurs que dans ses lieux habituels d’achats.

Tout ça nous conduit à nous poser plusieurs questions :
-          Quels sont ces critères de qualité ?
-          Qu'en attend chaque acteur de la filière?
-          Peut-on améliorer la qualité ?
Ce mot, véritable fourre-tout, revêt une grande importance quant à l’acceptation des produits mis en marché et à la reconnaissance du travail, souvent difficile, réalisé par tous les acteurs de la filière.

Je vous proposerai des éléments de réponse à ces questions dans cette nouvelle série consacrée à la qualité.

Rodolphe II du Saint Empire Romain - Klaus Enrique Gerdes (2015) vs Giuseppe Arcimboldo (1590)

dimanche 15 novembre 2015

59- Liberty

FREEDOM

Today I feel especially proud to be French, proud of the values ​​of freedom and tolerance that I have been given by my parents and the education I received.
Terrorists have hit the capital of my country, killing innocent people, people who have nothing to do with ideology, people who were there only to enjoy life. The Republic is sad.

Drawing of Benjamin Regnier, Marianne, symbol of the French Republic, crying for victims.

I liked this text found on social networks:
"It is may be a reader of the New York Times which speaks best of us and what happens to us," France personifies what all the religious fanatics of the world hate: enjoy life on earth by a small multitudes pathways: a fragrant cup of coffee with a croissant in the morning, beautiful women in short dresses smiling freely in the streets, the smell of warm bread, a bottle of wine shared with friends, some perfume, children playing in the Garden of Luxembourg, the right not to believe in any God, do not worry about calories, flirt, smoke and have sex without necessarily being married, take a vacation, to read any book, go to school for free, play, laugh, claim, make fun of priests as politicians, let anxiety about the afterlife to dead people.
No country on earth live better than the French.
Paris, we love you. We weep for you. You cry tonight, and us with you. We know that soon you will laugh again, sing, make love, and heal, because the love of life is your essence. The forces of darkness will flow back. They will lose. They always lose. "

Photo montage published on Facebook associating the  Statue of Liberty and Marianne.

French society, and all societies that have made the defense of freedom a priority item to the point of include it in their constitution must continue to live normally.
Changing our lifestyle would award a victory to the terrorists.
But we must not forget, and we must unite to defend these freedoms, the foundation of our democracies.


Victims and their families are suffering or have lost their lives in the most unjust and abject way, let's make so that their sacrifice is not vain.
And let's not forget to involve the victims of the terrorist attacks that hit the world for the same reasons, whether in Lebanon, Israel, Syria, Iraq or elsewhere. Paris has turned into a symbol because it is a peaceful country. But these horrors occur daily in many countries around the world where peace is only a hope.

Let's stand united against these crazy, these barbaric fundamentalists of all religions who manipulate and distort the sacred texts to make weapons of war and destruction with them.

Drawing of Joann Sfar ("it means shit to death")

And let's all resume Paris' currency, which found again its meaning on that sad Friday "fluctuat nec mergitur" (Tossed but not sunk). The terrorist storm hit, but it gets up to fight.

A photo of the painting "Liberty Leading the People", work of Eugène Delacroix painted as a result of the Revolution of 1830, is filed among the flowers on the premises of Friday's attacks.

59- Libertad

LIBERTAD

Hoy me siento especialmente orgulloso de ser francés, orgulloso de los valores de libertad y de tolerancia que me fueron transmitidas por mis padres y por la educación que recibí.
Terroristas han duramente golpeado la capital de mi país, matando inocentes, personas que no tienen nada que ver con sus ideologías, personas que solo estaban ahí para disfrutar de la vida. La República es triste.

Dibujo de Benjamin Régnier, Marianne, símbolo de la República Francesa, llorando las victimas.

Me ha gustado este texto, encontrado en las redes sociales:
“es quizás un lector del New York Times que habla lo mejor de nosotros y de lo que nos está ocurriendo: “Francia representa todo lo que los fanáticos religiosos del mundo odian: disfrutar de la vida terrestre por un gran número de pequeñas vías: una taza de café aromático con un croissant de mantequilla por la mañana, mujeres guapas en faldas cortas sonriendo libremente en la calle, el olor a pan caliente, una botella de vino entre amigos, un poco de perfume, niños jugando en los jardines del Luxemburgo, el derecho de no creer en algún dios, no preocuparse de la calorías, ligar, fumar y tener una sexualidad sin a la fuerza tener que ser casado, tomar vacaciones, poder leer cualquier libro, ir gratis a la escuela, jugar, reír, reivindicar, burlarse de los curas al igual que de los políticos, dejar la preocupación de la pos-vida a los muertos.
Ningún país vive mejor en la tierra que los franceses.
Paris, te queremos. Lloramos contigo. Estáis llorando esta noche, y nosotros igualmente. Sabemos que pronto podréis de nuevo reír, cantar, hacer el amor, et estar curados, ya que el amor de la vida es vuestra esencia. Las fuerzas de las tinieblas refluirán. Perderán. Siempre pierden. »

Montaje publicado en Facebook asociando La Estatua de la Libertad y Marianne.

La sociedad francesa, y todas las sociedades que han hecho de la defensa de las libertades una prioridad hasta el punto de inscribirlas en su constitución deben seguir viviendo normalmente.
Cambiar nuestro modo de vida sería otorgarles una victoria a los terroristas.
Pero no debemos olvidar, y debemos ser unidos para defender esas libertades, fundamento de nuestras democracias.


Las víctimas y sus familias sufren o han perdido la vida de la manera más injusta y abyecta, hagamos que su sacrificio no sea vano.
Y no olvidemos asociar las víctimas de los atentados terroristas que golpean el mundo por los mismos motivos, sea en Líbano, Israel, Siria, Irak o en cualquier otro país. Paris se ha convertido en símbolo ya que es un país en paz. Pero esos horrores se producen a diario en numerosos países en el mundo, donde la paz solo es una esperanza.

Quedemos unidos contra esos locos, esos bárbaros integristas de todas las religiones que manipulan y deforman los textos sagrados para usarlos como armas de guerra y de destrucción.

Dibujo de Joann Sfar "significa Mierda a la Muerte"

Y retomemos todos el lema de Paris, que ha vuelto a encontrar, en ese triste viernes, todo su significado “Fluctuat nec mergitur” (Es batida por las olas, pero no hundida). La tormenta terrorista la golpeo, pero se levanta para luchar.

Una foto del lienzo "La Libertad guiando al pueblo", obra de Eugène Delacroix, pintada después de la Revolución de 1830, esta depositada en medio de las flores en uno de los lugares de los atentados del viernes.

59- Liberté

LIBERTÉ

Aujourd'hui je me sens particulièrement fier d'être français, fier des valeurs de liberté et de tolérance qui m'ont été transmises par mes parents et par l'éducation que j'ai reçue.
Des terroristes ont durement frappé la capitale de mon pays, tuant des innocents, des gens qui n'ont rien à voir avec leur idéologie, des gens qui ne se trouvaient là que pour profiter de la vie. La République est  triste.

Dessin de Benjamin Régnier, Marianne, symbole de la République Française, pleurant les victimes.

J’ai aimé ce texte trouvé sur les réseaux sociaux :
« C'est peut être un lecteur du New York Times qui parle le mieux de nous et de ce qui nous arrive : « La France incarne tout ce que les fanatiques religieux du monde détestent : profiter de la vie sur terre par une multitudes de petites voies : une tasse parfumée de café avec un croissant au beurre le matin, de belles femmes en robes courtes souriant librement dans la rue, l'odeur du pain chaud, une bouteille de vin partagée avec des amis, un peu de parfum, des enfants qui jouent dans le jardin du Luxembourg, le droit de ne pas croire en un quelconque Dieu, ne pas s'inquiéter des calories, flirter, fumer et avoir une sexualité sans être forcément marié, prendre des vacances, pouvoir lire n'importe quel livre, aller à l'école gratuitement, jouer, rire, revendiquer, se moquer des prêtres comme des politiciens, laisser l’inquiétude sur l'après-vie aux morts.
Aucun pays ne vit sur terre mieux que les français.
Paris, nous t'aimons. Nous pleurons pour toi. Vous pleurez ce soir, et nous avec vous. Nous savons que bientôt vous allez rire à nouveau, chanter, faire l'amour, et guérir, parce que l'amour de la vie est votre essence. Les forces des ténèbres reflueront. Ils perdront. Ils perdent toujours.»

Montage publié sur Facebook associant La Statue de la Liberté et Marianne.

La société française, et toutes les sociétés qui ont fait de la défense des libertés une priorité au point de l’inscrire dans leur constitution doivent continuer à vivre normalement.
Changer notre mode de vie serait octroyer une victoire aux terroristes.
Mais nous ne devons pas oublier, et nous devons nous unir pour défendre ces libertés, fondement de nos démocraties.


Les victimes et leurs familles souffrent ou ont perdu la vie de la manière la plus injuste et abjecte, faisons en sorte que leur sacrifice ne soit pas vain.
Et n’oublions pas d’associer les victimes des attentats terroristes qui frappent le monde pour les mêmes raisons, que ce soit au Liban, en Israël, en Syrie, en Irak ou partout ailleurs. Paris s’est convertie en symbole car c’est un pays en paix. Mais ces horreurs se produisent au quotidien dans de nombreux pays à travers le monde, où la paix n’est qu’un espoir.

Restons unis contre ces fous, ces barbares intégristes de toutes les religions qui manipulent et déforment les textes sacrés pour en faire des armes de guerre et de destruction.

Dessin de Joann Sfar

Et reprenons tous la devise de Paris, qui a retrouvé ce triste vendredi toute sa signification « Fluctuat nec mergitur » (Elle est battue par les flots, mais ne sombre pas). La tempête terroriste l'a frappée, mais elle se relève pour lutter et se défendre.

Une photo du tableau "La Liberté guidant le peuple", oeuvre de Eugène Delacroix, peinte à la suite de la Révolution de 1830 est déposée au milieu des fleurs sur un des lieux des attentats de vendredi.

vendredi 13 novembre 2015

58- L'esprit des plantes -3- Calcul mathématique

CALCUL MATHÉMATIQUE


Dans son blog (en espagnol, et certains articles traduits en anglais), Elodie Brans publiait, l’année dernière, un article qui s’intègre parfaitement avec ma série « l’esprit des plantes ».
Vous trouverez un accès direct à ce blog dans la colonne de gauche.
Je lui ai demandé l’autorisation de l’utiliser. Après plusieurs tentatives infructueuses d’écrire un article personnel sur ce même sujet, qui soit aussi concis et clair, j’ai décidé de le publier tel quel en espagnol et traduit pour le français et l’anglais.
C’est un peu un manque de courage, mais finalement, si c’est pour dire la même chose, mais en moins bien…

Donc pour cet article intitulé « Les plantes, ces expertes en calcul mathématique »
Elodie Brans reprenait une publication (en anglais) de la revue eLIFE

Image extraite de l'article original de Elodie Brans

« Les dernières recherches en biologie végétale me font regarder les géraniums de mon balcon avec une certaine admiration. Nous avons tendance à penser que les plantes sont des êtres inertes, extrêmement fragiles, appréciées seulement pour ce qu’elles produisent (graines, fleurs, fruits, racines, tubercules, bois, oxygène…). Mais vous pouvez gommer cette image de sous espèce passive car nous savons désormais que, tout comme les animaux, et bien que nous ne les entendions pas, les plantes « parlent » entre elles, en utilisant divers mécanismes sensoriels pour communiquer, plus spécialement dans le but de se défendre.

Les plantes peuvent sentir, les plantes peuvent s’exprimer… et en plus maintenant elles peuvent compter !

Des botanistes du centre de recherche britannique John Innes Centre ont publié ce passionnant travail dans la revue eLIFE après avoir constaté que les plantes sont capables de gérer leurs réserves d’amidon durant toute la nuit de telle manière qu’elles s’épuisent précisément au moment du lever du jour pour éviter ainsi une mort certaine par famine.

Image extraite de l'article original de Elodie Brans

Comme nous le savons tous, durant le jour les plantes réalisent la photosynthèse, processus essentiel pour leur croissance puisque c’est pendant la journée que, grâce au CO2 atmosphérique et à l’énergie que lui apporte la lumière, les plantes synthétisent de la matière organique indispensable à sa constitution. Durant la nuit, en absence de lumière et de photosynthèse, la machinerie moléculaire ne s’arrête pas, les plantes continuent à générer de la matière organique et elles le font en tirant de leurs réserves en carbohydrates (typiquement de l’amidon) pour continuer à apporter de l’énergie à leur métabolisme.

Une adaptation de ressources variable et intelligente ?
Nous partons de la prémisse que le soleil ne se couche pas toujours à la même heure, que ce soit à cause du changement de saison, de la zone géographique, ou même simplement parce que par malchance pour les plantes de notre salon, nous n’ouvrons pas les volets à la même heure. Donc si les nuits n’ont pas toujours la même durée, comment les plantes s’arrangent-elles pour gérer efficacement leur stock d’amidon sans s’évanouir avant l’arrivée du matin suivant ?

Pour répondre à cette question, les botanistes auteurs de l’étude réalisèrent une expérimentation très simple mais dont les résultats sont d’avant-garde pour les organismes végétaux. Ils installèrent Arabidopsis thaliana, la plante herbacée favorite par excellence des laboratoires, dans différentes pièces à lumière contrôlée pour les soumettre à des nuits de longueur variable. A leur grande surprise, ils observèrent que quelle que soit la longueur de la nuit, si l’arrivée de la nuit a été artificiellement avancée ou retardée, les plantes consomment toujours 95% de leurs réserves d’amidon accumulées durant la journée.
Deux hypothèses furent donc avancées : soit la plante s’adapte à la longueur de la nuit avec une vitesse de consommation de l’amidon variable, et avec des accélérations et décélérations pour économiser l’énergie jusqu’au lever du soleil, soit la plante évalue depuis le coucher du soleil la longueur de la nuit, c’est-à-dire qu’elle contrôle le rythme de consommation de l’amidon pour qu’il soit constant heure par heure durant toute la nuit.

Arabidopsis thaliana, image extraite de https://www.mpipz.mpg.de

Une connaissance parfaite du calcul mathématique.
Afin d’observer comment les plantes s’adaptent, les scientifiques utilisèrent des plantes contrôlées avec un rythme préétabli de 12 heures de jour / 12 heures de nuit dont ils changèrent brusquement la durée de la nuit, la réduisant à 8 heures, ou l’augmentant à 16 heures. Lors de chaque changement, la plante s’adapta et à nouveau consomma 95% de ses réserves… toujours ! En d’autres termes, les plantes « prévoient » la durée de la nuit et leur horloge interne « sait » que le cycle de l’aube à la fin de la nuit est de 24 heures.

Et alors que se passe-t-il si la nuit est plus longue ?
-       Si le soleil se couche brutalement au bout de 8 heures (au lieu des 12 heures habituelles), « l’horloge biologique » de la plante calcule 24 heures (temps total) moins 8 heures (journée), ce qui donne 16 heures de nuit.
-       Et la plante divise donc son taux de réserves par le nombre d’heures de nuit.
Conclusion : les plantes savent soustraire te diviser.
Ça parait fou, mais les scientifiques du John Innes Centre sont convaincus que les plantes contrôlent leur rythme de consommation de l’amidon durant la nuit en réalisant des calculs mathématiques très subtils, concrètement des divisions arithmétiques !!

Pouvons-nous parler de « mémoire » ou « d’intelligence » ?
D’autres expériences furent conduites, y compris l’insertion d’une courte période de soleil durant la nuit pour tromper les plantes et rétablir leur horloge interne à zéro. Peut-être pouvez-vous deviner les conclusions… Pour aller plus loin dans la subtilité du fonctionnement de ces êtres que nous croyions « inférieurs », en fait la plante (qui avait reconstitué une partie de ses réserves durant ce court laps de temps) n’est pas tombée dans le piège ! Quand revint la nuit, elle calcula combien de temps d’obscurité il lui restait pour boucler le cycle complet de nuit et à quel rythme, plus intense que celui qu’elle avait calculé initialement, elle devait consommer son stock partiellement reconstitué ! Elles auraient donc, en plus d’une calculatrice interne, une mémoire.

Si les scientifiques ne savent pas encore exactement comment les plantes évaluent la durée de la nuit, ils donnent pour acquis qu’il s’agit d’interactions chimiques entre deux molécules différentes : la première informerait sur le temps qu’il reste jusqu’au lever du jour et la seconde avise de la quantité restante du stock dans les cellules. Des modèles mathématiques ont déjà confirmé ce fonctionnement ingénieux dans lequel la plante fixe la vitesse à laquelle elle va consommer ses réserves en carbohydrates durant la période pendant laquelle elle n’aura pas accès à d’autres sources d’énergie.

Image extraite de l'article original de Elodie Brans

Cette découverte m’a fait regarder le monde végétal sous une autre perspective. Chaque nuit la plante met en marche un processus pour maximiser ses réserves d’hydrates de carbone, sans entrer dans le rouge (d’où la marge de sécurité de 5%), un processus sans aucun doute digne d’être comparé avec ceux des êtres « supérieurs ». Il est évident que ces mécanismes sont essentiels pour maintenir la croissance et la productivité de la plante. Et désormais beaucoup d’experts se demandent, si nous réussissons à comprendre comment les plantes arrivent à maintenir leur croissance durant la nuit, si nous pourrions utiliser cette découverte pour améliorer les récoltes de manière spectaculaire.
Une idée fascinante, non ? »

Le monde végétal est fascinant, et ne cesse de nous surprendre, en révélant des capacités totalement insoupçonnées jusqu’à présent.
Cette compréhension doit nous faire considérer les plantes d’une autre manière, mais offre aussi des perspectives d’avenir tout à fait innovantes concernant l’agriculture.

En effet, c’est une voie majeure pour optimiser la production agricole, couvrir les besoins de sécurité alimentaire de la planète, sans augmenter pour autant l’impact énergétique, hydrique et environnemental de l’agriculture.

58- El espiritu de las plantas -3- Cálculo matemático

CÁLCULO MATEMÁTICO


En su blog, en español (con algunos artículos traducidos al inglés), Elodie Brans publicaba, el año pasado, un artículo que se integra perfectamente en mi serie “el espíritu de las plantas”.
Encontraras un acceso directo a este blog en la columna de la izquierda.
Le pedí permiso para utilizarlo. Después de varios intentos fallados de escribir un artículo personal sobre el mismo tema, que sea igual de conciso y claro, decidí publicarlo tal cual, traduciéndolo además al francés y al inglés.
Es como una cierta falta de valor, pero al final, si es para decir lo mismo, pero peor escrito…


Pues para escribir su artículo titulado “Las plantas, esas expertas en cálculo matemático.”
Elodie Brans utilizaba una publicación (en inglés) de la revista eLIFE

Imagen extraída del artículo original de Elodie Brans.

“Las últimas investigaciones en biología vegetal hacen que este mirando los geranios de mi balcón con cierta admiración. Tendemos a pensar que las plantas son seres inertes, extremadamente frágiles, apreciadas sólo por lo que producen (semillas, flores, frutos, raíces, tubérculos, madera, oxígeno …). Pero podéis ir borrando esta imagen de subespecie pasiva porque ya sabemos que, al igual que los animales y aunque no las oímos, las plantas “hablan” entre ellas empleando diversos mecanismos sensoriales para comunicarse, especialmente con el fin de defenderse.

¡Las plantas pueden sentir, las plantas pueden expresarse … y ahora también pueden contar!

Botánicos del centro de investigación británico John Innes Centre publicaron este apasionante trabajo en la revista eLIFE después de haber constatado que las plantas eran capaces de gestionar su reserva de almidón durante toda la noche de modo que estas se acaban precisamente en el momento en que amanece para así evitar una muerte asegurada por hambruna.

Imagen extraída del artículo original de Elodie Brans.

Como todos sabemos, durante el día las plantas llevan a cabo la fotosíntesis, proceso esencial para su crecimiento porque es durante el día que, gracias al CO2 atmosférico y la energía que aporta la luz, las plantas sintetizan materia orgánica imprescindible para su constitución. Por la noche, en ausencia de luz y de fotosíntesis, la maquinaria molecular no se para, las plantas siguen generando materia orgánica y lo hacen recurriendo a sus reservas de carbohidratos (típicamente de almidón) para seguir aportando energía a su metabolismo.

¿Una adaptación de recursos variables e inteligente?

Partimos de la premisa de que el sol no siempre se pone a la misma hora, bien por el cambio de temporada, la zona geográfica o incluso simplemente porque por desgracia para las plantas de nuestro salón no abrimos las persianas a la misma hora. Entonces si las noches no duran el mismo tiempo, ¿cómo se las arregla una planta para gestionar eficazmente su stock de almidón sin llegar desmayada a la mañana siguiente?

Para responder a esta pregunta, los botánicos autores del estudio realizaron un experimento muy simple, pero con resultados vanguardistas para los organismos vegetales. Colocaron a Arabidopsis thaliana, la planta herbácea favorita por excelencia de los laboratorios, en diferentes cuartos de luz controlada para someterlas a noches de longitud variable. Sorprendentemente, observaron que sea cual sea la longitud de la noche, si la llegada de la noche fue artificialmente avanzada o retrasada, las plantas consumen siempre el 95% de sus recursos en almidón acumulados durante el día.
Así, dos hipótesis fueron avanzadas: o bien la planta se adapta a lo largo de la noche con una velocidad de consumición del almidón variable con aceleraciones o desaceleraciones para así ahorrar en energía hasta la llegada del sol, o la planta evalúa desde el atardecer la longitud de la noche, es decir, controla el ritmo de consumición del almidón para que este sea constante hora por hora durante toda la noche.


Arabidopsis thaliana from https://www.mpipz.mpg.de

Un dominio perfecto del cálculo matemático.
Con el fin de observar cómo las plantas se adaptaron, los científicos utilizaron plantas controladas con un ritmo preestablecido de 12 horas días / 12 horas noches a los que cambiaron bruscamente la duración de la noche reduciendola a 8h o aumentando a 16h. En cada cambio, la planta se adaptó y de nuevo siempre consumió el 95% de sus recursos… siempre! En otras palabras, las plantas “prevén” la duración de la noche y su reloj interno “sabe” que el ciclo de la madrugada-amanecer es de 24h.
¿Y qué pasa si la noche se hace más larga entonces?
– Si el sol cae de repente después de 8h (no en 12h como suele ser el caso), el “reloj biológico” de la planta calcula 24 horas (tiempo total) menos 8h (soleado), lo que da 16 horas de noche;
– Y entonces la planta divide su tasa de recursos por el número de horas en la noche.
Conclusión: las plantas saben restar y dividir.
Parece de locos pero los científicos del Centro John Innes están convencidos de que las plantas controlan su ritmos de consumición de almidón durante la noche realizando cálculos matemáticos muy sutiles, concretamente divisiones aritméticas!!

¿Podemos hablar de “memoria” o “inteligencia”?
Otros experimentos se llevaron a cabo, incluyendo la inserción de un pequeño periodo de sol durante la noche para engañar a las plantas y restablecer su reloj interno a cero. Quizás podéis intuir las conclusiones… Para ir más lejos en la sutileza del funcionamiento de estos seres que creíamos “inferiores”, resulta que la planta (que había reconstituido parte de sus reservas durante este breve periodo de luz) ¡no cayó en la trampa! ¡Cuando la noche regreso, calculó cuánto tiempo de oscuridad le quedaba para cumplir el ciclo de noche completo y a qué ritmo, más intenso que el calculado inicialmente, tenía que consumir su stock parcialmente renovado! Tendrían entonces, además de una calculadora interna, una memoria.

Si, los científicos aún no saben con exactitud cómo las plantas evalúan la duración de la noche, dan por sentado que se trata de interacciones químicas entre dos moléculas diferentes: la primera informaría sobre el tiempo que queda antes del amanecer y la segunda advierte de la cantidad restante de stockage en sus células. Modelos matemáticos ya han confirmado este ingenioso funcionamiento en el cual la planta fija la velocidad a la que se va a consumir sus reservas en carbohidratos durante el período que no tendrá acceso a otra fuente de energía.

Imagen extraída del artículo original de Elodie Brans.

Este descubrimiento me ha hecho mirar el mundo vegetal con otra perspectiva. Cada noche la planta pone en marcha un proceso para maximizar sus reservas de hidratos de carbono, sin entrar en el rojo (de ahí el margen del 5% de la seguridad), ciertamente un proceso digno de ser comparado con los de los seres “superiores”. Es evidente que estos mecanismos son esenciales para mantener el crecimiento y la productividad de la planta. Y ahora muchos expertos se preguntan, si logramos entender cómo consiguen las plantas proseguir con su crecimiento en la oscuridad, podríamos aprovechar ese conocimiento para mejorar espectacularmente nuestras cosechas.
¿Una idea fascinante verdad?”

El mundo vegetal es fascinante, y no deja de sorprendernos, revelando capacidades totalmente insospechadas hasta ahora.
Esta comprensión debe hacernos considerar las plantas de otra manera, pero también ofrece perspectivas de futuro muy innovadoras para la agricultura.

Es una vía esencial para optimizar la producción agrícola, cubrir las necesidades de seguridad alimentaria del planeta, sin por eso aumentar el impacto energético, hídrico y medio ambiental de la agricultura.