dimanche 26 octobre 2014

31- ¿Quién tiene la culpa?



¿QUIÉN TIENE LA CULPA?

Este verano, durante mis vacaciones en Francia, me ha sorprendido la cantidad de comentarios y de artículos publicados, especialmente en las redes sociales, referentes a los residuos de plaguicidas prohibidos en Francia, fraudulentos, y sobre los riesgos que existen en los productos de importación.
Después, buscando en las redes sociales, me di cuenta que el mismo problema existe en numerosos otros países europeos, donde el miedo a la competencia hace que se diga cualquier cosa para intentar crear un miedo entre los consumidores, de lo que no se ha producido en el propio país. Es siempre más fácil de intentar justificar sus propios problemas echándole la culpa al vecino de ser el responsable.


Quiero hacer una puesta a punto (europea) sobre el tema, para que sepáis como funciona.
Ya he comentado (“11- ¿Europa intoxicada por los plaguicidas?” de marzo 2014), pero creo interesante volver con este tema.
En Europa, aunque no todo sea perfecto, ni mucho menos, muchas cosas han sido o están siendo harmonizadas. Es el caso de las normas sobre los plaguicidas.

La autorización de venta de un plaguicida en la Unión Europea pasa por un proceso largo y difícil que se puede resumir de la manera siguiente: cualquier plaguicida nuevo no puede ser vendido sin su previa inscripción en el anexo I de la Directiva 91/414/CEE.
La inscripción en esta lista demuestra que el plaguicida cumple con todas las normas referentes a la eficacia de acción, la inocuidad para los cultivos, los efectos segundarios a corto, medio y largo plazo sobre la salud, el medio ambiente, las abejas, la fauna y la flora acuáticas, los animales con pluma o pelo, los riesgos de acumulación en los suelos, los riesgos para el aire y el agua, las características de eliminación en la planta, en el suelo, los niveles aceptables de residuos, las normas de manipulación, de transporte, de almacenamiento y de uso, etc.
Para conseguir esta inscripción, el fabricante debe presentar un enorme dosier que va ser estudiado a fondo  por una comisión especializada que tomara la decisión. Los protocolos son estrictos y cualquier fallo en el dosier se sanciona por un retraso o un rechazo.
Constituir este dosier representa, para el fabricante, al menos 10 años de trabajos de investigación y experimentación, primero en laboratorio, luego bajo invernadero, y para finalizar en el campo, asi como una enorme inversión financiera.

La Union Europea tiene las normas medio-ambientales y de seguridad más exigentes del mundo, en lo que se refiere a registros de plaguicidas.

La inscripción en el Anexo I de la Directiva 91/414/CEE constituye la autorización legal de uso de cada plaguicida, en la Union Europea, en condiciones que deben ser definidas a nivel nacional. Ningun plaguicida se puede comercializar legalmente sin esta inscripción previa.
El mismo sistema de homologación existe también (o esta en fase de implantación) para los plaguicidas ecológicos, los fertilizantes, nutrientes foliares y los fitofortificantes, o sea para todo lo que puede entrar en contacto directo o indirecto con que se convertirá en un alimento.
Pero cada fabricante queda libre de pedir la comercialización de sus moléculas en cada uno de los países de la Union. En concreto, la inscripción en el Anexo I permite la comercialización en los 28 paises de la Union. Sin embargo una molecula puede ser autorizada en España y en Holanda, y no serlo en Francia ni en Rumanía, por ejemplo, porque el fabricante solo habrá pedido la puesta en circulación en esos paises. Los casos son numerosos.
Del mismo modo, cada fabricante queda libre de pedir la autorización de sus productos sobre determinadas producciones, y no en otras, en cada país. ¿Por qué? Simplemente porque cada autorización para cada cultivo requiere, en cada país, otro dosier, complementario del dosier europeo, también largo y costoso. En principio, el dosier presentado en un país para un plaguicida y un cultivo, puede servir para la petición de registro del mismo plaguicida en el mismo cultivo, en otro país de la Union. Facilita las cosas, pero sigue siendo un proceso complicado y caro. El fabricante elige los registros que va a pedir en función del mercado potencial, en cada país.
Es asi como un fabricante puede pedir la autorización para un producto en olivar en España y en Italia donde las superficies del cultivo son muy importantes, pero no en Francia, donde la producción es demasiado limitada para amortizar el dosier. Del mismo modo, un producto puede ser autorizado, por ejemplo en olivar en España, pero no en Francia, siendo a la vez autorizado en patata en Francia, pero no en España. Es realmente complejo, a veces aberrante, a menudo difícil de aceptar para los agricultores, pero es la realidad.

Y es donde hay que precisar las cosas.

Entre los fraudes con plaguicidas, ya que es el punto de partida de este artículo, hay que distinguir dos casos:
-       Las importaciones fraudulentas de plaguicidas desde otro país de la Union. Este caso, de lejos el más común, constituye un delito legal, pero no representa un riesgo para el Medio Ambiente o la salud. Esos riesgos han sido evaluados previamente, durante el estudio del dosier de inscripción en el Anexo I de la Directiva 91/414/CEE. Es prohibido, pero digamos que es un riesgo menor.
-       Las importaciones fraudulentas de plaguicidas desde un país no comunitario. Esos casos existen, y son incluso cada vez más numerosos. En general es debido a costes inferiores, o es una forma de conseguir moléculas que han sido prohibidas en la Union durante la fase de puesta en conformidad con la Directiva 91/414/CEE, o también puede ser una manera de conseguir una molecula nueva, disponible en determinados países, pero todavía no disponible en la Unión. Esto es un caso distinto, ya que muchas moléculas antiguas siguen siendo autorizadas y usadas en otros países.  Del mismo modo, determinadas moléculas recientes pueden haber sido rechazadas en la Union Europea, o no haber terminado el proceso de evaluación. En este caso, es un delito legal, y de una puesta en peligro del medio ambiente, del usuario y del consumidor. El riesgo es importante. En algunos casos, son productos registrados, pero fabricados fuera de Europa, en general en China, no controlados, a veces peligrosos. Sobre este tema, se puede mirar el video siguiente, en francés:

Asi que, cuando veo o escucho comentarios de mis colegas productores franceses, para reducir una competencia que les parece desleal, dejar pensar o afirmar claramente que los alimentos producidos en España son peligrosos porque tratados de manera fraudulenta con productos prohibidos, tengo que protestar.
Es totalmente falso.
Se pueden tratar con productos no autorizados en Francia, sí. Pero son productos totalmente legales en España, es decir en Europa, Francia incluida, aunque su uso no se haya autorizado por motivos anteriormente explicados. Es un lío, difícil de aceptar en un mercado único, por supuesto, ya que deja lugar a interpretación e incomprehensión. Además, crea inútilmente diferencias de competitividad.
También se le podría dar la vuelta a la observación. Existen alimentos, y muchos, que se importan en España desde Francia, que llegan a España con residuos de productos no autorizados. No autorizados en su uso en España, pero sí autorizados en la Union, con lo que su residuo es totalmente legal. ¿Ahora que?
Los productores franceses tienden a olvidar que exportan hacia España casi lo mismo que lo que importa desde ahí.
¿Se escuchan casos de denuncias y protestas en contra de productos franceses por parte de los españoles? Sin embargo, ¿seran siempre perfectos? Non, por supuesto, pero ¿a quien le importa?

Los registros a nivel nacional responden a criterios puramente comerciales, definidos por los fabricantes.

Todos los criterios de seguridad de los plaguicidas son estrictamente idénticos en todos los países de la Union Europea.



Los problemas de competencia interna a la Union no pueden resolverse por políticas sistemáticas de denigración, como las lanzadas en estos últimos meses en Francia especialmente en contra de los productos producidos en España.
Existen, esta claro. Pero son problemas de competencia básicamente debidos a las enormes diferencias de costes de mano de obra.
Y en este punto, Francia ha cogido un claro adelanto, con costes que están provocando la desaparición de muchos cultivos cuya carga principal es precisamente la mano de obra. Esos cultivos se delocalizan hacia países cuya mano de obra es mucho más barata. Los ejemplos son muy numerosos, de delocalizaciones hacia otros países de la Unión como España, Polonia o Rumanía, y hacia países cercanos, pero fuera de la Union, como Marruecos, Turquía o Ukrania.
Solo un pequeño ejemplo: el coste horario de un cogedor de fresa en Huelva (Sur de España) es de unos 6,50€, cuando es de más de 12€ en Francia, casi el doble.
Es normal, en esas condiciones, que la competencia juegue a favor de la fresa española, si no se toman en cuenta problemas como la calidad gustativa. También es normal que, en Francia, la producción de fresa esta pasando por dificultades, más que en España.
Pero no es una razón por denigrar la producción española. Los problemas de los años 90 ya están resueltos, y los eventuales residuos de plaguicidas que se pueden encontrar en la fruta son legales en toda la Union Europea, del mismo modo que los residuos presentes en las fresas francesas son legales en Francia, España, y en cualquier otro país de la Union. Los pocos casos de residuos ilegales son duramente sancionados, quitándoles las ganas de repetir a sus autores.

La Union Europea se niega, hasta la fecha, a interferir en las políticas sociales a escala nacional. Es una lástima, ya que los daños ocasionados por esas diferencias desmesuradas, serán muy difíciles de reparar en el futuro.

Cuando un sector económico entero desaparece, las competencias necesarias y las personas formadas y preparadas para llevarlo, desaparecen con él.
La vuelta atrás es casi imposible.

lundi 22 septembre 2014

30- They are everywhere!

THEY ARE EVERYWHERE ! 

In your bed, in your bathroom, in your living room, on your desk, in your library, from decorating your home, even hiding among the best symphonies, even on yourself, they are there with you, around from you.
Who?
But who?
Mites? Yes, also, of course. But it's not them in this case.
No, I mean the farmers.
What? There is a farmer hidden in my bathroom?
No, don't worry. Unless you are a family of farmers, of course ...



I'll enlighten you ...
I just want you to be aware that agriculture is present in our daily lives, well beyond food.
Obviously we're all big consumers of agricultural products, since each and every food we are ingesting comes from agriculture or one of the integrated sectors, sometimes after passing through the food industry.
But agriculture is involved in many other sectors of the economy, which makes it even more present daily.
Agriculture includes in particular crops, livestock, forestry, beekeeping, fishing and fish farming.

Here is a not limited list of products or elements of your daily life that come from agriculture. You probably know that, but maybe you are not conscious. This will give you a glimpse of this reality:
          - Bedding, from the wooden bedspring, through the latex, horsehair or wool mattresses, with its layers of cotton or wool, with its cotton finishing, its linen, cotton or silk sheets, wool blankets or feather duvet, everything comes from agriculture.
          - Clothing: all natural textiles come from agriculture (cotton, linen, wool, silk, bamboo fiber, leather)
          - Footwear: leather, cloth, laces, and even the sole, if it is leather or natural rubber,
          - Furnishings: wood, be it natural, plywood or chipboard, comes from forestry, and recycling of by-products of agriculture. Natural cloth and leather as well.
          - Energy: Biofuels are processed from agricultural products, biogas is largely based on the processing of agricultural waste.
          - The chemical industry uses, inter alia, agricultural products as raw materials or to transform them. This is the case of latex, of new biodegradable and renewable plastics from corn, potatoe or others crops starch, natural resins, etc.
          - The pharmaceutical industry also uses agricultural crops to synthesize certain drugs (cannabis, eucalyptus, mint, etc.), or essential oils. A current example is the use of tobacco (genetically modified, so GMO) to produce the first promising treatment in the fight against Ebola virus.
          - Cosmetics and Perfumery also use a lot of vegetable oils, essential oils, natural flavors, and many plant extracts.
          - Hygiene and cleaning products also use a lot of materials from agriculture.
          - Many natural plant dyes (pastel, indigo, madder, chlorophyll, etc.)
          - The cellulose present in the tissues, toilet paper, diapers, paper, cardboard, etc.
          - The music, with all instruments made of wood, horsehair violins, cellos and basses archers, etc.
          - Many craft or traditional items are made with elements like olive wood, walnut, pear, or braids wicker or straw, for example.
          - Lots of useful everyday things such as cork, wax candles, charcoal or wood for your fireplace, natural ropes of hemp or cotton, etc.
          - The flowers you love to decorate your home, your deck or jardin, you can buy them at the florist cut, potted for planting or seed for sowing. All this comes from the floriculture and nursery, other branches of agriculture.
          - The sport: your football, rugby, cricket or baseball stadium, your favorite racecourse or golf, all are also a branch of agriculture, called green spaces.

Be aware of that every day, when you growl on the road behind a tractor or an agricultural machine, or you protest against farmers mood movements, when you think (wrongly) that agricultural subsidies are excessive.
Be also aware of that every day, when you see a farmer working in his field on Sunday, or harvesting during the night because rain threat, even if he makes noise with his tractor at night or early morning, when you want to sleep during your weekend in the country.
If he does it, is that it has a good reason to do so.

The planet could experience a great cataclysm, face severe electromagnetic solar storms, and the world should do without a lot of industrial or high-Technology activities. In short, the world could survive despite the absence of many existing business.
But the world could not survive without agriculture.

Farming is life, simply.

Farmers work for you, daily and for your daily wellness.

Get to know them, and respect them.

30- Ils sont partout!

ILS SONT PARTOUT!

Dans votre lit, dans votre salle de bains, dans votre salon, sur votre bureau, dans votre bibliothèque, parmi la décoration de votre maison, même dissimulés au milieu des meilleures symphonies, même sur vous, ils sont là près de vous, autour de vous.
Qui?
Mais qui donc?
Les acariens? Oui, aussi, bien sûrs. Mais ce n’est pas d’eux qu’il s’agit.
Non, je parle des agriculteurs.
Comment? Il y a des agriculteurs dissimulés dans ma salle de bain?
Non, rassurez-vous. Sauf si vous êtes une famille d’agriculteurs, bien sûr…



Je vais éclairer votre lanterne…
Je veux juste que vous soyez conscients que l’agriculture est présente dans notre vie quotidienne, bien au-delà de l’alimentation.
Il est évident que nous sommes tous de grands consommateurs de produits agricoles, puisque tous et chacun des aliments que nous ingurgitons proviennent de l’agriculture ou de l’une des filières qui y sont intégrées, parfois après un passage par les industries agroalimentaires.
Mais l’agriculture intervient dans beaucoup d’autres secteurs de l’économie, qui la rend encore davantage presente au quotidien.
L’agriculture regroupe en particulier les productions végétales, l’élevage, la sylviculture, l’apiculture, la pèche et la pisciculture.

Voici une liste, non exhaustive, de produits ou éléments de votre vie quotidienne qui proviennent de l’agriculture. Vous le savez très probablement, mais peut-être n’en avez-vous pas conscience. Cela vous donnera un apercu de cette réalité:
-                 - La literie, depuis le sommier en bois, en passant par le matelas en latex, en crin ou en laine, avec ses couches de coton ou de laine, sa finition coton, les draps de coton ou de soie, les couvertures de laine ou les couettes en plume, tout vient de l’agriculture.
-                 - Le vêtement: tous les textiles naturels proviennent de l’agriculture (coton, lin, laine, soie, fibre de bambou, cuir)
-                 - La chaussure: le cuir, la toile, les lacets, et même la semelle, si elle est en cuir ou en caoutchouc naturel,
-                 - L’ameublement: le bois, qu’il soit naturel, contreplaqué ou aggloméré, provient de la sylviculture, ou de recyclage de sous-produits de l’agriculture. Les tissus naturels et le cuir également.
-                 - L’énergie: les biocarburants sont des produits agricoles transformés, le biogaz est issu en grande partie du traitement de déchets agricoles.
-                 - L’industrie chimique: elle utilise, entre autres, des produits d’origine agricole comme matières premières ou pour les transformer. C’est le cas du latex, des nouvelles matières plastiques biodégradables et renouvelables issues de l’amidon du maïs, de la pomme de terre ou d’autres cultures, des résines naturelles, etc.
-                  - L’industrie pharmaceutique utilise également des productions agricoles pour synthétiser certains médicaments (cannabis, eucaliptus, menthe, etc.), ou pour les huiles essentielles. Un exemple très actuel est l’emploi du tabac (modifié génétiquement, donc OGM), pour la production du premier traitement prometteur dans la lutte contre le virus Ebola.
-                 - La cosmétique et la parfumerie utilisent beaucoup d’huiles végétales, d’huiles essentielles, d’arômes naturels, et beaucoup d’extrait végétaux.
-                  - Les produits d’hygiène et d’entretien utilisent aussi beaucoup de substances provenant de l’agriculture.
-                  - Beaucoup de colorants naturels végétaux (pastel, indigo, garance, chlorophylle, etc.)
-                  - La cellulose, présente dans les mouchoirs en papier, le papier hygiénique, les couches, le papier, le carton, etc.
-                   - La musique, avec tous les instruments en bois, le crin des archers des violons et autres violoncelles et contrebasses, etc.
-                    - Beaucoup d’objets artisanaux ou traditionnels sont fabriqués avec des éléments comme le bois d’olivier, de noyer, de poirier, ou des tresses en rotin ou en paille, par exemple.
-                     - Beaucoup de petites choses utiles au quotidien comme le liège, la cire des bougies, le charbon de bois ou le bois pour votre cheminée, les ficelles naturelles de chanvre ou de coton, etc.
-                     - Les fleurs que vous aimez tant pour décorer votre maison, votre terrasse ou votre jardín, vous pouvez les acheter coupées chez le fleuriste, en pot pour les planter ou en graine pour les semer. Tout cela provient de la floriculture et des pépinières, autres branches de l’agriculture.
-                      - Le sport: votre stade de football, de rugby, de cricket ou de base-ball, votre hippodrome ou votre parcours de golf préféré, tous sont aussi une branche de l’agriculture, les espaces verts.


Soyez en conscients au quotidien, quand vous pestez sur la route derrière un tracteur ou un engin agricole, ou que vous protestez contre les mouvements d’humeur des agriculteurs, quand vous pensez (injustement) que les subventions à l’agriculture sont excessives.
Soyez en conscients aussi quand vous voyez un agriculteur travailler le dimanche dans son champ ou récolter de nuit parce que la pluie menace, même s’il fait du bruit avec son tracteur, de nuit ou au petit matin, alors que vous voulez dormir pendant votre week-end à la campagne.
S’il le fait, c’est qu’il a une bonne raison pour le faire.

La planète pourrait subir un grand cataclisme, subir une grave tempête electromagnétique solaire, et le monde devrait se passer de beaucoup d’activités industrielles ou de haute techologie. Bref, le monde pourrait survivre malgré l’absence de beaucoup d’activités actuelles.
Mais le monde ne survivrait pas sans agriculture.

L’agriculture, c’est la vie, tout simplement.

Les agriculteurs travaillent pour vous, au quotidien, et pour votre bien-être quotidien.

Apprenez à les connaître, et respectez-les.

30- ¡Están por todas partes!

En tu cama, en tu cuarto de baño, en tu salón, en tu despacho, en tu biblioteca, en la decoración de tu casa, incluso escondidos entre las mejores sinfonías, incluso sobre ti mismo, están ahí, cerca de ti, en tu entorno.
¿Quiénes?
¿Pero quienes?
¿Los ácaros? Si, también, por supuesto. Pero no se trata de ellos.
No, estoy hablando de los agricultores.
¿Comó? ¿Hay agricultores escondidos en mi cuarto de baño?
No, tranquilo. Excepto si eres de una familia de agricultores, desde luego…



Te voy a explicar…
Solo quiero que seas consciente de que la agricultura esta presente en nuestra vida cuotidiana, mucho más allá de la alimentación. Es obvio que somos todos grandes consumidores de productos agrícolas, ya que todos y cada uno de los alimentos que tragamos proceden de la agricultura, o de una de los circuitos que allí se suelen integrar a ella., a veces después de una vuelta por las industrias agroalimentarias.
Pero la agricultura interviene en muchos más sectores de la economía, que la hace más diariamente presente aún.
La agricultura agrupa especialmente las producciones vegetales, la ganadería, la silvicultura, la apicultura, la pesca y la piscicultura.

A continuación una lista, no exhaustiva, de productos o elementos de tu vida cuotidiana que proceden de la agricultura. Se sabes seguramente, pero tal vez no estés consciente de ello. Te dará una aproximación de esta realidad:
-                 - La cama, desde el somier de madera, pasando por el colchón de latex, de crin o de lana, con sus capas de algodón o de lana, su acabado de algodón, las sabanas de algodón o de seda, las mantas de lana, los edredones de pluma, todo procede de la agricultura.
-                 - La ropa: todos los tejidos naturales proceden de la agricultura (algodón, lino, lana, seda, fibra de bambú, piel)
-                 - El calzado: la piel, la tela, los cordones, e incluso la suela si es de piel ode goma natural,
-                 - Los muebles: la madera, que sea natural, contrachapada o aglomerada, procede dela silvicultura, o del reciclado de subproductos de la agricultura. Los tejidos naturales y la piel también.
-                 - La energía: los biocombustibles son productos agrícolas transformados, el biogás procede en gran parte del tratamiento de restos de productos agrícolas.
-                 - La industria química: emplea, entre otras cosas, productos de origen agrícola como materias primas o para transformarlos. Es el caso del latex, de los nuevos plásticos biodegradables y renovables, producidos a partir del almidon del maíz, de la patata o de otros cultivos, de las resinas naturales, etc.
-                  - La industria farmaceútica emplea también productos agrícolas para sintetizar determinados medicamentos (cannabis, eucalipto, menta, etc.), o para los aceites esenciales. Un ejemplo muy actual es el empleo del tabaco (modificado genéticamente, o sea OGM), para la producción del primer tratamiento esperanzador en la lucha contra el virus Ebola.
-                   - La cosmética y la perfumería emplean muchos aceites vegetales, aceites esenciales, aromas naturales y muchos extractos vegetales.
-                   - Los productos de higiene y limpieza usan también muchas sustancias procedentes de la agricultura.
-                   - Muchos colorantes naturales vegetales (pastel, indigo, clorofila, etc.)
-                   - La celulosa, presente en pañuelos, pañales, papel higiénico, papel, cartón, etc.
-                   - La música con los instrumentos de madera, la crin empleada para los arcos de violín, violoncelos o contrabajos, etc.
-                    - Muchos objetos artesanales o tradicionales se fabrican con elementos como la madera de olivar, de nogal o de peral, o trensas de mimbre o de paja, por ejemplo.
-                    - Muchas cosas de utilidad diaria como el corcho, la cera de las velas, el carbón de leña, la leña para la chiminea, las cuerdas naturales de cáñamo o de algodón, etc.
-                    - Las flores que tanto nos gustan para decorar la casa, la terraza o el jardín se pueden comprar cortadas, en macetas o como semillas. Todo procee de la floricultura y los viveros, otras ramas de la agricultura.
-                    - El deporte: tu estadio preferido de fútbol, de rugby, de cricket o de béisbol,  tu hipódromo o tu campo de golf preferido, todos son de una rama de la agricultura, las áreas verdes.

Tienes que ser consciente de eso a diario, cuando protestas en la carretera, detrás de un tractor o una máquina agrícola, cuando te escandalizas contra los movimientos de agricultores, cuando opinas (de manera injustificada) que la agricultura recibe demasiadas ayudas.
Tienes que ser consciente de eso cuando ves un agricultor trabajando un domingo en su campo, o cosechar de noche porque el tiempo amenaza lluvia, incluso cuando hace ruido con su tractor, de noche o al amanecer, mientras intentas dormir durante tu fin de semana en el campo.
Si lo hace, es que tiene un buen motivo para hacerlo.

El planeta podría pasar por un gran cataclismo, soportar una gran tormenta electromagnética solar, y el mundo debería olvidarse de muchas actividades industriales o de alta tecnología. Total, el mundo podría sobrevivir sin muchas actividades actuales.
Pero el mundo no podría sobrevivir sin agricultura.

La agricultura es vida, simplemente.

Los agricultores trabajan para ti, diariamente, por tu bienestar diario.

Aprende a conocerlos, y respetalos.

mardi 5 août 2014

27- Métodos de producción -3- Agricultura biodinámica

Por primera vez, voy a hablar de un tema que me era casi desconocido antes de preparar esta publicación.
La agricultura no se aprende en los libros.
En agricultura, la simple lectura bibliográfica no puede de ninguna manera tener valor de conocimiento. El único conocimiento realmente útil se adquiere por la experiencia, o en su defecto, por la experimentación. En este caso, no tengo nada de esto.
¿Por qué este tema desconocido?
Porque en mi serie sobre los métodos de producción, me parece obvio que tiene su sitio. No es solo una rama secundaria de la agricultura ecológica.
Porque la agricultura biodinámica está en pleno desarrollo, lo que, en sí, constituye algo destacado, y que recibe una acogida creciente con los distribuidores y los consumidores.
El desarrollo de la biodinámica en estos últimos años es especialmente importante en la viticultura. Algunos grandes vinos, en todas las denominaciones, han hecho su conversión, o la están haciendo.

Para una mente cartesiana como la mía, algunos aspectos de la biodinámica son sorprendentes, o chiflados. Sin embargo, hay que decir que un número creciente de agricultores siguen sus protocolos.

Pues voy a intentar hacer un retrato que os permita entender sus especificidades.

La emergencia de los movimientos de agricultura ecológica se ha producido entre las dos guerras mundiales, durante los años 20, probablemente debido a la toma de consciencia de los riesgos de la química. No debemos olvidar que, hasta el principio del siglo XX, la química era una ciencia y una industria nueva, muy prometedora, tanto en la medicina como en la agricultura o la industria.
Pero la primera guerra mundial enseño una cara nueva de la química, y sobre todo de sus peligros. La utilización a gran escala de los gases de combate, y sus devastadoras consecuencias sobre la salud de los soldados y sobre el medio ambiente, hizo tomar conciencia de los posibles abusos y de los riesgos reales.
Esta toma de conciencia fue probablemente uno de los principales motivos que ha llevado a la creación de los movimientos ecologistas, y de las diferentes ramas de la agricultura ecológica.


LA BIODINÁMICA
Se trata de una rama de la agricultura ecológica, cuyo ideólogo y primer divulgador, muy controvertido, fue Rudolf Steiner, que fue quien presento los principios en 1924, en una serie de conferencias a agricultores en toda Alemania.
Al rechazo del uso de la química en agricultura, añade una búsqueda profundizada de los equilibrios naturales. También añade el rechazo, total o parcial, de la mecanización, con una actividad principalmente manual, y el uso de animales de tracción.

De cierto modo, lleva el concepto de agricultura ecológica a su máximo. Se puede decir que la agricultura ecológica, de modo general, es casi una agricultura convencional, pero sin química de síntesis.
En este marco, las posibilidades de éxito son limitadas, ya que, por esencia, la agricultura perturba los equilibrios naturales. El simple hecho de sembrar un campo de trigo o de plantar un huerto de manzanos es un contrasentido natural.
La biodinámica intenta recrear los equilibrios perturbados por la agricultura, integrando lo más posible, un respecto de los ritmos naturales que la agricultura moderna ha casi siempre perdido (ciclos lunares, planetarios y zodiacales), una toma en consideración, activa y permanente, de la influencia de las “fuerzas cósmicas”, pero también esfuerzos notables en términos de biodiversidad.
Utiliza la noción de “organismo agrícola”, considerando cada finca, o cada conjunto de fincas, como un elemento vivo, que hay que mantener lo más diversificado y autónomo posible. Busca, a través de eso, a limitar al máximo las necesidades de insumos, que son los elementos necesarios a la producción, que hay que buscar fuera, ya que no se producen en la propia finca (plantas y semillas, abonos, productos de protección del cultivo, etc.).

Aunque no haya encontrado nada al respecto, me parece ver, en la biodinámica, la búsqueda de cierto saber druídico, perdido desde siglos, en el que la Madre Naturaleza ocupa una posición esencial.
En la biodinámica, el suelo ocupa un papel central, y todo está hecho para favorecer su vida, su equilibrio y su “harmonía”. De algún modo, se puede resumir su filosofía de la siguiente manera: la planta se alimenta a partir del suelo, pues equilibrar el suelo es equilibrar la planta.

Algunos aspectos son muy sorprendentes, como puede ser el caso de determinadas invocaciones, la comunicación con los insectos o las plagas, las aplicaciones de preparaciones extrañas, basadas sobre principios esotéricos, etc.
Una de las preparaciones más utilizadas en biodinámica es la 500 (cuerno abonar), que consiste en rellenar unos cuernos de vaca con estiércol fresco de vaca, a enterrarlos durante el invierno, lo que lo transforma en un humus natural que se puede aplicar al suelo o a la planta.
La preparación 501 se realiza a base de cuarzo molido, enterrado durante el verano en cuernos de vacas. Se utiliza en tratamiento foliar de las plantas, a dosis muy baja.
Los tratamientos foliares se realizan con la preparaciones 500 y 501, después su dilución en agua de lluvia o de manantial, y dinamización por un sistema de agitación específico destinado a crear un “caos energético”, fundamental para la eficacia de los tratamientos.
Otras 7 preparaciones existen (de 502 a 508), a base de extractos vegetales, sobre todo destinadas a la elaboración de compost natural, base de la nutrición vegetal en biodinámica.
Rudolf Steiner pensaba que esas preparaciones transferían al suelo, poderes sobrenaturales terrestres y fuerzas cósmicas.
La biodinámica utiliza la técnica de incineración para luchar contra ciertos parásitos. Se trata de capturar algunos individuos, y d incinerarlos según un método determinado. El momento de la incineración tiene una gran importancia, ya que toma en cuenta la posición relativa de los planetas, para que las cenizas estén cargadas de la fuerza cósmica adecuada. Por ejemplo, para luchar contra los ratones de campo, hay que coger la piel de un individuo e incinerarla en el momento en que Venus se encuentra en frente de la constelación del Escorpio. De esta manera, las cenizas contienen “la fuerza negativa que se opone a la fuerza de reproducción del ratón de campo”.
Las cenizas se diluyen de manera extrema según un método específico, y esparcidas en las zonas a tratar. Las dosis reales aplicadas son muy próximas a lo que se practica, por ejemplo, en la medicina homeopática.

Soy bastante escéptico en lo que se refiere a los cultivos difíciles, como puede ser el caso del melocotonero, que llevo a diario. Pero para cultivos generalmente muy rústicos, como son la viña, el algodón o el té, o en los huertos, los resultados parecen ser positivos.

Las exigencias para el agricultor son muy elevadas, ya que cualquier desequilibrio, natural o provocado, puede tener graves consecuencias, y puede ser muy difícil de recuperar. Exige una gran presencia en el cultivo, observaciones finas y regulares, una gran reflexión y la búsqueda de soluciones, a veces a inventar, la integración del cultivo en un conjunto global en la finca y su entorno.
Además, hay que dedicar un tiempo importante y en momentos precisos, para la elaboración de las preparaciones y para su utilización.

En ganadería, la biodinámica le da una gran importancia al bienestar animal y al respecto de su capacidad productiva. Los animales viven al aire libre, con un espacio suficiente, no se le exige al animal más leche o más huevos de lo que puede dar, etc. La producción animal se integra en el “organismo agrícola”, combinado con las otras producciones vegetales. En efecto, las necesidades de estiércol y de cuernos hacen del ganado, un elemento clave del sistema productivo.

La agricultura biodinámica también pueden ser certificada. Existen varias marcas, pero la más importante, presente en más de 50 países, es Demeter. La certificación busca verificar y autentificar que la producción cumple con los protocolos, y que la trazabilidad esta respetada. Es una garantía de seriedad del productor.
Pero no olvidemos que una certificación, al igual que en el caso de la agricultura ecológica o de la agricultura convencional, no es una garantía de calidad gustativa (ver, sobre este tema, mi artículo nº16 “Métodos de producción -2- agricultura ecológica” de mayo de 2014). Es una garantía de cumplimiento de los compromisos del agricultor.

La biodinámica intenta producir sin ningún tipo de acción que puede perturbar el equilibrio de la finca. Es ambicioso, y muy difícil. Hay que inventar todavía muchos métodos y técnicas compatibles.
De algún modo, y visto desde fuera, considerar la biodinámica como un laboratorio de investigación a escala real. Los agricultores que se atreven a hacerlo tienen mucho mérito, y poco apoyo científico. Hay que añadir que, en la filosofía biodinámica, existe cierto rechazo de la ciencia tradicional.
Pero este aislamiento científico, acompañado de una ideología bastante extrema (o incluso extremista) y de aspectos “pseudo-científicos” que forman parte del método, puede llevar a exageraciones, como lo hemos visto recientemente en Francia con el caso de Emmanuel Giboulot (ver mi publicación nº7 “No firmé la petición” de febrero de 2014).
¿Hay que castigarlo por su decisión? Si, por su desobediencia, pero sobre todo por su extremismo y su egoísmo. Los viticultores en biodinámica de Borgoña han aceptado, todos, el tratamiento necesario, excepto él. Un agricultor, sea cuál sea su filosofía de producción, nunca está solo. Se encuentra en medio de un conjunto variado al equilibrio inestable, y frágil. En este caso, la decisión de este viticultor, no solo tiene consecuencias sobre su propia explotación, elección que  tendría derecho de hacer, sino sobre el conjunto de su zona de producción, vecinos incluidos, elección que no tiene derecho de tomar solo.
“La libertad consiste en poder hacer todo aquello que no cause perjuicio a los demás. El ejercicio de los derechos naturales de cada hombre no tiene otros límites que los que garantizan a los demás Miembros de la Sociedad el disfrute de estos mismos derechos. Estos límites soló pueden ser determinados por la Ley.”
Declaración de los derechos del Hombre y del Ciudadano, artículo IV, Francia, 1789.

La agricultura biodinámica hace poco proselitismo. Se expone en ferias y empieza a aparecer en algunas estanterías. Se ve más que nada en las etiquetas de vino. Pero aprovecha las acciones generales d la agricultura ecológica.
Tiene buena fama y se habla de ella en periódicos, aunque casi nadie, entre los consumidores, sabe cuál es la diferencia con una producción ecológica “normal”.

Es probablemente una vía que puede aportar ideas diferentes a una agricultura que trabaja muy duro para mejorar (aunque algunos opinan lo contrario), pero que, a menudo, tiene miedo de alejarse de la sendas conocidas.
Pero sigo siendo bastante molesto con la importante cara esotérica y mística, de la que no entiendo, ni la finalidad, ni los resultados.
Sin embargo, si quieres consumir productos sin el más mínimo riesgo de residuos de plaguicidas, ni de síntesis, ni naturales, es la mejor vía.
Sin embargo, no he podido encontrar ninguna información con respecto a los riesgos de contaminaciones bacteriológicas. Y en este aspecto, pienso que el riesgo existe, al igual que con la producción ecológica.

Y en el futuro, ¿la biodinámica sería capaz de alimentar a un planeta con más de 10.000 millones de habitantes? Sinceramente no lo creo. O por lo menos, no con el estado actual de conocimientos.

Si quieres saber más, te invito a consultar las páginas web que me han servido para elaborar este artículo. Existen muchas otras, así como blogs y foros. La mayoría de las informaciones disponibles se refieren a la viña y al vino.
También encontrareis todas clases d informaciones o de blogs radicalmente en contra. Pero una vez más, la agricultura no se aprende en los libros o en Internet. Si el método se está desarrollando, es que aporta algo, que los agricultores que se han convertido, han encontrado en su puesta en práctica.

Próximo capítulo de la serie: la producción integrada.